Notre éthique
Depuis les années soixante dix, Gault Millau est en quête permanente de l’alchimie magique qui s’opère dans un grand restaurant comme dans un bistrot de quartier, dans un vin de terroir comme dans un très grand cru, dans un hôtel de charme comme dans un hôtel design : quand savoir-faire, ingrédients et personnalités sont réunis pour le meilleur.
Les élections des établissements recommandés par Gault Millau repose sur la qualité objective des évaluations de ses enquêteurs. Celle-ci est garantie par :
1 – l’indépendance totale vis-à-vis des établissements
2 – le recrutement d’enquêteurs exigeants, gourmets,gourmands
3 – l’anonymat des enquêteurs lors des évaluations
4 – la visite des établissements dans les conditions normales d’exploitation
5 – le paiement des notes de restaurants
6 - la mise à jour régulière par des évaluations annuelles
7 – le croisement des informations avec les nombreux courriers des lecteurs
Les citations, distinctions, classements des hôtels, restaurants, vins dans les éditions de Gault Millau sont totalement gratuites.
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