Table de chef

Arcé

Vivifiante comme un torrent de montagne, cette auberge au bord de la Nive respire l'esprit de famille et les maisons bien tenues, mignotées au fil des ans par Christine et Pascal Arcé, héritiers d'une histoire cent cinquantenaire qui est aussi celle du village. S'ils ont tous deux modernisé le confort, ajoutant à la beauté naturelle du site, le chef a aussi amplement aménagé le terroir selon sa vision des années 2000 : tartine de pied de cochon désossé à la moutarde, txangurro sur crémeux d'asperges et émulsion de jus de ttoro, sole en filet façon dieppoise et viennoise aux piments d'Espelette. Aux beaux jours, on commence par grignoter une assiette de saucisson de Pierre Oteiza, sur la terrasse, au-dessus de la rivière... Cave régionale très fournie, avec les meilleurs irouléguys, un bon choix en vins espagnols, mais aussi du madiran et du jurançon.

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Prix

  • Menu : 30,00-45,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 45,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. lundi, merc. (à déj. sf 15 juil.-15 sept., fériés ), mi-nov.-mars.

équipe du restaurant

  • Chef : Pascal ARCE
  • Sommelier : Carolina HILLAU

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Salons particuliers
  • Chiens acceptés
  • Parking privé
  • American Express

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Site internet : hotel-arce.com

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