Table de chef

Arraya

Le pèlerinage sur la route de Saint-Jacques de Compostelle s'arrête parfois pour les gens du pays à l'auberge familiale de Jean-Baptiste Fagoaga, sur la place du village. La tradition y a bon teint, entretenue par un chef adroit et respectueux, mais sachant aussi, à côté du txangurro, des chipirons poêlés et piquillos farcis aux poireaux ou du filet de bœuf et gâteau aux cèpes, mettre son grain de sel sur des rougets plancha poireaux confits sur poêlée de radis sauce verjus ou sur un carré d'agneau en croûte de thym et tagliatelles de légumes. Desserts classiques, cave bordeaux-bourgogne intéressante pour ses choix locaux en irouléguy, navarre ou béarn.

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Cet établissement comporte également un hôtel.

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Prix

  • Menu : 23,00-35,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 40,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. dim. à dîn., (à déj.) lundi, jeudi (sf juil.-11 sept.), janv.-mars et nov.-déc.

équipe du restaurant

  • Chef : Olivier SAUTEL

Confort et équipement

  • Terrasse
  • American Express

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Pl du Village
64310 Sare

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Site internet : arraya.com

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