Table de chef

Au Cheval Blanc

  • Coup de cœur

Cette discrète maison de village cache quelques trésors : Muriel Mathis, hôtesse chevronnée, distinguée et souriante, ouvre les portes d'un univers rayonnant : dans le nouveau décor aux matériaux et teintes modernes, la cuisine de Davy Mathis (formé entre autres chez Rochat à Crissier) est emplie de sagesse, de fraîcheur et de générosité. Au menu Découverte à 48 €, nous avons goûté des piquillos farcis de crabe royal et gambas aux épices cajun, aux accents d'Espagne, un superbe filet de bar sauvage, servi très épais et accompagné par un jus à la truffe et purée de brocoli, un tendre filet mignon de pata negra au jus concis et légumes bien travaillés, un tendre carré d'agneau, au jus concentré et au plaisant gâteau de semoule, avant un sabayon chocolat en entremets et sorbet cacao riche en arômes. Fromages de la fameuse crèmerie Saint-Nicolas de Colmar, belle cave sachant sortir de sa région et bien conseillée.

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  • Type de cuisine : Contemporaine
  • On y va pour : Le service sympathique

Prix

  • Menu : 30,00-70,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. à dîn. (sf jeudi, vend. et sam.), 1re quinz. août et der. quinz. déc.

équipe du restaurant

  • Chef : Davy MATHIS
  • Sommelier : MATHIS

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Salons particuliers
  • Accès handicapés
  • Chiens acceptés

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Site internet : auchevalblanc-hochstatt.fr

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