Auberge de la Pomme d'Api

Quand les grandes marques auront définitivement imposé leur prêt-à-manger, d'irréductibles et artisanales Pomme d'Api continueront à se dresser, refuges tenaces de la loyauté culinaire. Yannick Le Beaudour ne sera pas le dernier à porter l'étendard, comme il le fait aujourd'hui dans ce cadre éperdument régional, granit, poutres et cheminée. Sa foi en un travail juste, expressif sur des produits locaux de première fraîcheur n'est pas près de s'altérer et son menu à 38 € qui fait le tour de la carte sans dire tout des multiples attentions à venir (les amuse-bouche très élaborés, l'excellent pain...) est un modèle à suivre : saint-jacques meunière carpaccio de betterave boudin pomme granny et zestes de citron vert, pigeonneau de la maison Bourreau rôti quinoa aux fruits secs et à la coriandre, croquette au chocolat coulant coco mangue et sorbet bissap... Voilà une cuisine à la mode bretonne, c'est à dire voyageuse, inventive et moderne. Cave plutôt classique et bien construite donnant accès à tous les vignobles.

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