Bistrot Paul-Bert

Coup de cœur
Carte des vins remarquable

Le vent souffle toujours dans le bon sens rue Paul Bert. Le onzième tendre, gouailleur, où le bon vin coule, a son emblème, même si la clientèle est bien davantage aujourd'hui Boboland que Bastoche, Belleville ou Ménilmuche. Bertrand Auboyneau est l'hôte à peu près idéal pour cette fête du bon bistrot : le coup de tire-bouchon avisé, la carte maligne, mais sans une ride dans ce décor à la sympathie nostalgique (moleskine et vieux miroirs, affiches et réclames du temps des halles). Aujourd'hui, tout est impeccable dans une ambiance de gentillesse, de prévenance et de sourires : un pâté en croûte dont on se souvient, un pigeon rôti excellent avec ses légumes d'hiver. Et si l'envie vous vient de faire le trajet Paris-Brest pour le dessert, c'est dans cette gare qu'il faut choisir son billet, meilleur que tout autre dans la capitale. Quant à la carte des vins, de pur connaisseur, elle est splendide, avec tous les producteurs qui comptent aujourd'hui (beaucoup de bio), mais un peu chère si on s'écarte des coups de cœur du mois.

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