Cap e Tot

Des tapas à trois toques ! Et toc ! Et c'est tous les jours d'été dans une ambiance de fête au village béarnais. Il ne manque que les flonflons et le bal musette pour fêter un 14 juillet quotidien. Car chez David Ducassou, cuisinier bien formé retourné à son pays et à ses racines, chaque assiette, même la plus simple, doit être une source joyeuse. Un bout de jambon, trois haricots, un petit pavé de morue, une ou deux côtelettes, quelques herbes de saison, et voilà le festin qui peut se préparer comme un patrimoine paysan bien transmis, adapté avec vivacité, précision et aisance. La clientèle locale suit l'aventure avec délectation, les touristes prévenus laissent tomber la visite du château pour s'immerger dans la farandole, et les vignerons du coin alimentent la pompe.

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