Château d'Audrieu

Son prédécesseur nous avait habitués à des exploits, mais nous ne dirons certes pas qu'Olivier Barbarin rentre dans le rang avec une cuisine châtelaine formatée. Certes sa formation classique (Réserve de Beaulieu, Cabro d'Or) lui permet de beaux exercices de style, mais sa carte, inventive et chic, correspond bien à la tradition Audrieu dont la table a toujours été un fer de lance (Gilles Tournadre y a débuté par exemple, dans les années 80). Néanmoins, notre dernière expérience, en dépit de très beaux intitulés d'un menu à 75 € prometteur, nous a offert un résultat mitigé malgré les jolies présentations (crumble de foie gras goûteux mais un rien pataud, avec une plaisante brunoise de mangue, saumon cuit en basse température ravioles de brocoli un peu caoutchouteuses, "Terre et Mer" bœuf gambas sur l'idée d'un phô, légumes croquants au bouillon d'agrumes). Le service a le doigt sur la couture du pantalon, Relais&Châteaux oblige, les fromages viennent de chez Bordier, les desserts ont de belles inspirations (ravioli chinois pomme citronnelle infusion pomme thé souchong). Cave bien faite, de belles maisons classiques et de propriétaires.

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