Grande table

Château de Salettes

  • Table créative

Le cadre simple et épuré, l'atmosphère bucolique amènent les convives à souhaiter un peu de simplicité et de vérité dans l'assiette. Excellent technicien et créateur de saveurs, Pascal Auger sait aussi subtilement doser le rustique et le noble. Il y ajoute une pincée d'épices et deux doigts d'imagination : tartare de crevettes bleues au gingembre citrons et petits pois gaspacho d'asperges et basilic, foie gras poché dans un bouillon d'artichaut, lotte dorée au tandoori massala pâte de coco pimentée sabayon passion, filet d'agneau au pain brûlé et cinq saveurs aubergines fondantes et soja pâte de curry noir. Desserts très élaborés, service au standing attendu, cave de découvertes, pas immense mais bien personnalisée avec d'excellents vignerons.

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Cet établissement comporte également un hôtel.

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Prix

  • Menu : 39,00-90,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 74,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. (oct.-Pâques) dim. à dîn-jeudi à déj., (8 avril-1er juin) dim à dîn-mardi à déj. et 1er-18 janv.

équipe du restaurant

  • Chef : Pascal AUGER
  • Sommelier : Sylvain CHEVALLIER

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Salons particuliers
  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • Parking privé
  • American Express

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Lieu-dit Salettes
81140 Cahuzac sur Vère

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Site internet : chateaudesalettes.com

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