Château de Sully

Nicolas Fages, pâtissier de formation, connaît parfaitement les rouages de cet élégant château puisqu’avant d’en prendre les commandes, il travaillait déjà sous les ordres d’Alexandre Bourdas puis de Philippe Peudenier. Les produits sont issus pour la plupart des fermes environnantes (canard gras, fromages de chèvre, légumes, produits laitiers…) et, dans le même esprit de promotion du terroir, la carte de Nicolas Fages privilégie la modestie et le goût, laissant ostensiblement de côté les plats trop pompeux : bar de ligne rôti au beurre d’ananas et épices marocaines, navets et épinards, carré de porc meunier rôti au genièvre et séchouan, pomme de terre au bouillon de légumes, foie gras de canard, sirop de cassis, rhubarbe poivrée et fraîcheur pomme-radis-céleri. Service sans faille, cave bien construite, en fonction des coups de cœur du chef et de son sommelier.

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Cet établissement comporte également un hôtel.

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