Table de chef

Gaya Rive Gauche

Le poisson n'est pas réellement pêché par Pierre Gagnaire lui-même, mais au fond, c'est l'idée. Le maître inspire jusqu'au pêcheur dans la quête du poisson le plus frais et le plus épanoui de l'océan, dynamisant la filière jusqu'au chef exécutif qui prépare pour les clients de ce bistrot chic VIIe à la fois la plus spontanée et la plus construite des cuisines marines au naturel. Recherche et expressivité, sur la poêlée de lotte crosne moelle et maquereau demi-sel ("pêche modeste") comme sur la "marée noble", saint-jacques au beurre d'algues eau de topinambour fumée et salsifis caramélisés. Un choix sûr en cave (l'anjou de Patrick Baudouin par exemple), un très bon service.

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Prix

  • Menu : 48,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 80,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. dim., Noël et jrs de l'an.

équipe du restaurant

  • Chef : Nicolas FONTAINE
  • Sommelier : Clément DUPLAY

Confort et équipement

  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • Voiturier
  • American Express

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44 rue du Bac
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Métro: Rue-du-Bac (Ligne 12)

Site internet : pierregagnaire.com

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