Une grande table à Rouen, une seule, et qui suffit sans doute aujourd'hui à la clientèle étroite des connaisseurs. Car l'argument économique est presque secondaire : à ce niveau, autour de 80 € la carte, Gill est l'un des quatre toques les moins chers de France. Les Parisiens en goguette normande ne se font d'ailleurs pas prier pour aller savourer les nouveautés du moment. Car c'est une autre bonne nouvelle : sûr de son fait, toujours capable, dans un bon marché, de vous régaler avec un turbot au girolles ou un canard à la rouennaise, Gilles Tournadre retrouve toujours au bon moment l'impétuosité du jeune créateur, de délicates lisettes façon thaïe, un crémeux de homard éblouissant par ses notes terre mer si bien dosées (le navet, la crème avec toute la finesse du crustacé), un très remarquable tourteau avec une brioche d'herbes et de parfums d'agrumes... Le service orchestré par son épouse Sylvie évolue lui aussi dans le registre idéal, sans raideur et la cave, de bon niveau, assez classique sur toutes les régions, s'ouvre aussi au vin au verre, avec une bonne sélection en dessous de 10 €.
