Hostellerie de Plaisance

Table créative
Carte des vins remarquable

Maintenant qu'il fait la couverture des journaux télé, tout le monde connaît Philippe Etchebest et s'est fait une idée de son énergie, de sa droiture et de sa gentillesse. Il faut pourtant s'offrir une petite croisière de Plaisance pour mesurer ce qui fait le talent du bonhomme : sa rigueur et sa précision, sa volonté pour aller chercher la perfection, le 1% manquant à l'idéal d'un plat. Lorsque, après quelques prouesses réalisées par le capitaine et sa brigade de choc, un œuf de poule topinambour tobiko wasabi crumble et mousse de lait parmesan tartine de jabugo, l'esturgeon mariné et snacké vermicelle de riz ail gingembre mangue voile coco citron vert jus de poisson en curry ou le splendide pigeonneau fermier, une chair tendre fantastiquement préparée avec ses datte, citron confit, dragée, daïkon, radis, pois gourmand et jus de pigeon épicé, Etchebest paraît en salle pour solliciter, non pas les compliments, mais les avis de ses convives par un "on s'est bien occupé de vous", il est évident qu'il associe alors dans ce travail de titan (car ces assiettes, outre leur grande créativité, sont souvent d'une extrême complexité dans la réalisation) tout un pack qui gagne avec lui, fier d'appartenir à une wonder team dans des lieux aussi élégants. Un repas ici constitue un excellent remède contre l'ennui et la mélancolie, l'addition peut paraître extravagante mais le moment n'est pas non plus commun. Cave tous azimuts avec la moitié pour le bordelais, alimenté par une pléthore de grands crus et plus de 700 références sur tout le vignoble.

Suite >><< Réduire

Cet établissement comporte également un hôtel.

Voir la fiche de l'hôtel >>