Ithurria

Plats: - Pigeon rôti à l'aïl doux sur canapés - Piperade d' Aïnhoa et son jambon de Bayonne poêlé.
Desserts: - Délice: l'Izarra et son coulis de cerises noires

La force basque, c'est aussi, le plus souvent, une histoire de famille. Transmission, nouvelle génération, passé et présent réunis sous un même toit rouge et blanc. Voilà l'histoire d'Ithurria, belle et loyale auberge de village où Stéphane et Xavier Isabal empruntent le même chemin que leurs aînés. Stéphane anime la salle, Xavier la cuisine, sur des recettes personnelles d'inspiration régionale : rossini de pieds de porc, foie gras poêlé et vinaigrette truffée, dos de merlu de ligne en croûte de chorizo, poulpe plancha, pigeon rôti, beurre sous la peau... Si la carte ne bouge pas beaucoup d'une année à l'autre, l'activité s'intensifie avec le bistrot créé en 2010 sur des classiques plus simples. Bon menu du terroir à 38 € et impeccable gâteau basque en dessert (on se régale aussi avec le croustillant à l'Izarra crémeux au citron chantilly chocolat). Cave généraliste suivant la ligne Bordeaux - Pyrénées en n'oubliant ni l'irouléguy ni quelques bonnes références en sud-ouest.

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