JY'S

Table créative

Où il y a à voir, à boire et à manger, on ne s'ennuie pas. Et à cet égard, la table de Jean-Yves Schillinger est bien la plus excitante de Colmar. Une belle clientèle, de celle qui sort et apprécie, un cadre contemporain fluide et lumineux, une cuisine qui va dans le même sens, sans choquer, respectueuse du goût et qui frise les trois toques en surfant sur la mode asiatique : thon rouge en croûte de quinoa soufflé bonbon pané au pavot et sushi mayonnaise à la tomate et au piment d'Espelette, raie en paupiette de riz et gingembre espuma de citronnelle et vinaigrette tiède de câpre et olive, plancha de pluma de cochon ibérique sur un wok de légumes. Cave de connaisseur, forgée par Serge Dubs, qui fait ses choix sur tous les vignobles de France avec pertinence, avec une force légitime sur l'Alsace.

Suite >><< Réduire