L'Amphitryon

Table créative
Carte des vins remarquable

On a retrouvé l'Amphitryon. Déchiré par de vilaines flammes en août 2011, le bel ensemble a rouvert ses portes le 10 mai. Sandrine Bâtard et Yannick Delpech ont les armes pour rebondir et nous conservons les toques avec toute notre confiance, en attendant notre très prochaine visite. L'intelligence et le courage sont deux vertus qu'ils partagent et qui permettent souvent de renverser des montagnes, même si elles sont peu nombreuses autour des pistes et des usines d'Airbus Industries. Dans cette grande maison au vert, les Toulousains chics et connaisseurs oublient leur parachute pour s'envoler vers des cieux audacieux. Ceux du mariage osé du caviar et de la sardine (un classique, désormais), du bar de ligne et poutargue sur un yaourt parfumé à la Dulce soupe miso aux champignons, de la canette de Lauragais en croûte de poivre noir, coriandre et cumin. Des inventions souvent brillantes, quelques rappels d'exercices à succès des années précédentes forgent une carte toujours passionnante, servie avec doigté dans une atmosphère d'aujourd'hui. Cave très riche aux nombreux choix pointus.

Suite >><< Réduire