L'Aquarelle

Table créative

La couleur et le mouvement sont dans l'assiette et l'Aquarelle reflète la cuisine et le cuisinier. Xavier Taffart travaille avec autant de sensibilité que de de doigté, donnant le meilleur de lui-même sur chaque assiette, s'écartant de la banalité comme de la facilité. Sa carte n'est pas pour autant complexe à l'envi ou aventureuse. Mais derrière des intitulés nets, les saveurs s'harmonisent,discrètement relevées : petite lotte au curcuma saint-moret citronné poire concombre crème foisonnée au laurier, lapin confit au foie gras pâte de tarbais condimentée orange sanguine et jus de persil, ris de veau croustillant et jus de coques topinambours et bergamote. Desserts aussi nets, bon menu découverte à 38 € et cave finalement triée en toutes régions pour offrir le bon rendement. Aurélie, l'épouse du chef, évolue avec délicatesse et sourire dans ce décor sobrement élégant, avec une jolie mise de table.

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