Grande table

L'Atelier

Le coin n'est pas le plus glamour de Biarritz, mais Isabelle et Alexandre Bousquet s'y sentent bien, et leurs clients aussi. Ce n'est pas là que vous ferez crisser les pneus du Hummer ou de la Lambo, ni le quartier ni même la table ne s'y prêtent. On aime ici le travail très précis du chef qui, sans fausse modestie, fait le métier avec passion et justesse, et offre à des connaisseurs une cuisine diablement enjôleuse : ris d'agneau croustillants olives noires et amandes pissalat d'anchois, saint-jacques marinées au yuzu, artichauts et oignons grelots glacés jus mangue, suprêmes de pigeonneau farcis légèrement fumés, pain d’épices croustillant, polenta aux oignons caramélisés, navet fondant. Chaque assiette est une empreinte, d'un style sobre aux saveurs tranchantes. Belle cave composée avec érudition grâce au concours de Georges-Albert Aoust.

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  • Type de cuisine : Contemporaine
  • On y va pour : Le buzz, Tête à tête

Prix

  • Menu : 35,00-53,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 53,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. sam. à déj., dim. à dîn. et lundi (sf. juillet-août).

équipe du restaurant

  • Chef : Alexandre BOUSQUET
  • Sommelier : Isabelle CAULIER

Confort et équipement

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • American Express

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18 rue de la Bergerie
Quartier Saint-Charles
64200 Biarritz

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Site internet : latelierbiarritz.com

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