L'Atelier de Joël Robuchon

Table créative
Carte des vins remarquable

Descendu par hasard d'une autre planète, vous penserez que ces Terriens sont fous de faire la queue pour manger à prix d'or ce qu'ils ont dans leur potager ou sur l'étal du poissonnier ou du boucher. Seulement voilà, ici, c'est Monsieur Joël Robuchon qui a choisi ceux qui choisissent, ainsi que la façon dont on choisit et celle dont on prépare. Et cela, de Las Vegas à Tokyo, les amateurs de toute la planète ont envie de le connaître un jour. Et à Paris, dans le temple de la rue de Montalembert, c'est encore meilleur : les tomates sumac et huile d'olive, les palourdes farcies à l'ail rose et aux champignons, le foie gras avec ses cerises à l'hibiscus, le bar de ligne aux artichauts, l'onglet en tartare et ses frites ou le légendaire merlan frit Colbert. Pour le saumon sauvage de l'Adour, il faudra perdre un bras, mais l'ensemble est conforme aux prévisions budgétaires, du Robuchon d'école, presque d'initiation aux produits et à la cuisine française pour une centaine d'euros et un moment rare dans cette atmosphère de comptoir très privilégié. Service impeccable, brillant dans sa connaissance des lieux et des plats, cave intéressante dans tous les vignobles. Le menu Découverte à 160 € avec cinq entrées un plat un dessert, fait un beau voyage.

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