L'Atelier du Peintre

Les touristes béats, appareil numérique en bandoulière, s'extasient devant les oriels sculptés. Certains d'entre eux, et nombre de Colmariens, apprécient de replonger dans leur siècle après ce diaporama historique. Caroline et Loïc ont donc résolument placé le propos dans une Alsace d'aujourd'hui et un cadre contemporain qui se prolonge d'une petite terrasse sur la ruelle. Le souffle de la modernité passe dans l'ancien atelier du peintre Schongauer : lingot de foie gras en gelée de coing salade de radis blanc aux pommes et lard alsacien caramel de vin d' épices, sole rôtie crème de haricots blancs et fricassée d'artichauts au lard jus en infusion de sauge, pigeonneau rôti sur l'os crémeux de panais et kumquat. C'est bien fait intéressant, peut-être encore trop bloqué sur les produits nobles (la jeunesse autorise un peu plus de curiosité), ce qui conduit à apprécier d'autant mieux le menu du déjeuner, plus simple et varié. Belle cave, très ouverte, qui là encore sait s'évader de sa région.

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