L'Epuisette

Table créative

La beauté du paysage peut suffire. L'Epuisette s'avance vers la mer, au bout du Vallon des Auffes, tête de pont d'un site ravissant, la Méditerranée embrassée du regard, offerte à votre soif d'embruns. Il n'y a plus qu'à servir, dans ces lieux de haute réputation où l'on cajole le visiteur dans le bon sens. La cuisine, un poil maniérée, montre le désir de plaire, dans une carte construite aux intitulés alléchants : cannelloni d'artichauts et foie gras émulsion champignon émincé de jambon iberico espuma de chorizo doux et artichauts piquants, pavé de loup cuit fondant au vin de noix morilles aux échalotes confites et pointes d'asperges meunière jus aux arachides, turbot rôti à l’arête et poitrine de cochon confit embeurrée de pommes de terre aux truffes. Un bel effort d'imagination sur les desserts (sphère mangue-citron vert façon œuf poché cœur coulant exotique), une addition ronflante qui valorise une invitation, une cave très fournie, de bonne connaissance sur tout le Sud, avec nombre de grandes étiquettes.

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