Ce drôle d'oiseau chante une histoire villageoise qui dure depuis un siècle et demi, interrompue seulement par les bombardements de 1944. Thierry Chalançon et son chef Benoît Plessy suivent la tradition d'accueil avec une cuisine de campagne, rieuse et gourmande, bien adaptée à son époque : caillette chaude, oignon braisé au foie gras tiède, coq au vin en feuilletage, agneau en cocotte croûtée de pain, pogne en pain perdu et glacé clairette. Avec ce généreux menu-carte, la petite cave régionale (qui compte Courbis et Montine parmi ses adhérents) va très bien, gentiment commentée et rassemblée dans un tableau Excel du plus bel effet.
