L'Olivier

Ce coin de paradis, qui s'ouvre au déjeuner pour les vacanciers en excursion, depuis le Lavandou ou la Tour Fondue, est évidemment plus exclusif en soirée, puisqu'il n'y a pas, hors affrétage privé, de bateau pour revenir. Les happy résidents se retrouvent donc entre eux à écouter les cigales, et goûter cette cuisine méditerranéenne nécessairement sophistiquée mais aux nombreuses qualités : de superbes langoustines rôties en feuille de riz et coriandre salade de haricots de soja vert et pousses en beignet sirop de gingembre, un filet de loup vapeur fond d'artichaut et mousse de jus de truffe (on sait grâce à Guy Savoy combien l'association artichaut truffe fait merveille), un homard rôti à la poudre d'asperges séchées ou un simple filet de boeuf plancha, tout est réussi, dans la bonne norme pour un plaisir général. les desserts les plus réussis sont les plus simples (cigare glacé au parfum de Havane cendre de café...), le service, un peu juste et amateur en début de saison, se rode au fil des semaines pour atteindre un bon niveau au mois d'août, la cave est vaste mais la plupart des convives apprécient le simple et excellent rosé de l'Ile.

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