La Cagouille

Entr&eacute;es: - 9 fines de claires de David Hervé - 18€ - Céteaux à la poêle - 12€ - Chaud cru de Saint-Jacques - 16€
Plats: - Pavé de cabillaud crème d'ail doux - 25€ - Rougets barbets huile d'olive tiède - 26€ - Dos de Saint-Pierre, beurre et cerfeuil - 32€
Desserts: - Paris-Brest - 8€ - Tarte fine aux pommes - 9€ - Moelleux chocolat-orange - 9€

De la fraîcheur, pas trop de sauce, pas de déco imbécile et trompeuse : à la Cagouille, les produits sortent de l'eau des rivières ou des océans, mais ils sont trempés quand ils arrivent, l'œil vif, le teint frais. Ce qui donne confiance à tout le quartier, et un peu au-delà, d'autant que les tarifs n'ont rien à voir avec certaines vedettes qui mettent le poisson au prix de la truffe: couteaux grillés, crevettes grises vivantes, céteaux à la poêlée, dorade grise grillée au cumin, maquereaux sauce moutarde. Dans un lieu pourtant traditionnel, cette pêche est intelligente, directe, moderne. Et la cave a du répondant, avec un choix assez impressionnant sur la Bourgogne (Coche-Dury, Sauzet, mais aussi Roumier, Dujac, Jayer-Gilles même si l'on ne voit pas bien avec quoi boire un bonnes-mares...).

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