Table de chef

La Flambée

Le produit en avant, l'esprit novateur pour les présentations et textures, mais un fonds très solide pour la réalisation et le choix des provenances, voilà une table gagnante dans un environnement de forte concurrence. En se situant au-dessus de la mêlée, Samuel Thiburce trouve la bonne voilure et son menu de saison à 38 € devient un incontournable de la station : foie gras de canard de Vendée compotée d'oignons à la betterave rouge, demi-homard légumes fondants émulsion à la fève de Tonka, ris de veau au beurre mousseux bouillon crémeux à la réglisse. Desserts simples et bien travaillés, notamment le chocolat, cave loire et bordeaux correcte.

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Prix

  • Menu : 20,00-48,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 49,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. dim. et lundi. F. ann. non comm.

équipe du restaurant

  • Chef : Samuel THIBURCE

Confort et équipement

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés

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