Nous serons aujourd'hui plus qu'hier encore auprès de Marie-Christine Borck-Klopp, que le malheur a frappé après quarante ans d'une belle histoire aux côtés de Gérard, donnant tous deux chaque jour une leçon de professionnalisme, d'amour du métier et d'attention à l'autre. Les idées, les réflexions, les remises en question n'ont jamais cessé. Mieux, avec son chef Eric Gachignard, Marie-Christine a retrouvé ces derniers temps une verve intarissable, dans une carte brillante, vive, toujours inspirée par quelques traits voyageurs, asiatiques le plus souvent, et très finement maîtrisée (langoustines rôties au cumin torréfié mousseline de carottes en coque de pousses d'épinards grillade de chorizo, agneau au curry de madras compotée d'oignons doux des Cévennes aux olives de Nyons...). Grande cave sur tous les vignobles, aussi experte sur le Jura que sur le Languedoc, à tarifs toujours justes.
