La Ville Blanche

Table créative
Carte des vins remarquable

C'est une jolie petite maison blanche, comme une maison de campagne pour accueillir les amis le dimanche, pomponnée et fleurie. Pas de tours pointues, pas d'encorbellements, pas d'allée de platanes... Mais cette Bretagne-là, discrète mais sûre, modeste mais généreuse, reflète tout ce que l'on aime de cette région, personnifiée par le chef patron Jean-Yves Jaguin. Pas un reproche de lecteurs, des courriers tous enthousiastes, certains artistes aimeraient aussi faire l'unanimité entre la critique et le public. C'est le résultat d'un travail méticuleux, d'une vision altruiste et aussi d'une certaine fierté régionale qui pavoise le terroir : saint-jacques superbes avec une crème de chèvre et un jus de persil, ormeaux du Trégor, filets de bar aux asperges et chutney de concombres, pigeon rôti compotée de chou vert mousseline de céleri. Les intitulés sont compacts, expressifs, la cuisine toute en finesse. Les trois toques sont indiscutables, dans une atmosphère de sérénité familiale qui est un autre joyau à conserver. Cave très intéressante, fouillée en profondeur, des petits propriétaires aux grandes étiquettes, suivie dans les millésimes et à prix justes.

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