Très attaché à ses racines familiales, Christian Constant anime aujourd'hui à distance ce superbe bistrot à l'ancienne, parfaitement rénové avec ses stucs, frises et peintures étincelantes. Le succès a été immédiat, la prestation bien contrôlée, la carte sagement actuelle, de la "salade César comme je la faisais au Ritz" à la "fameuse tarte au chocolat". Un bon tartare de saumon, huîtres et bar au gingembre, avant une basse-côte de blonde d'Aquitaine "purée de mon enfance" pour une première toque.
