Le Bistrot des Arts

Arnaud Barbéris et Valérie Boulanger, du Belle Vue à Saulxures, ont créé, sur les quais face aux péniches, dans un quartier très fréquenté par les étudiants, cette petite antenne citadine. À défaut d'espace et de standing, on profite ici dans une ambiance copain-copain aussi sympathique qu'inconfortable (les tables sont vraiment trop petites), d'une cuisine simple mais très goûteuse. L'assortiment de tous les hors-d'œuvre du chef offre en portions tapas de très belles saveurs, une verrine de sardines à la ricotta aux herbes, "les solides épaules et la tête de notre beau cochon en verrine", ou un superbe foie gras de canard mi-cuit. Tout est frais, goûteux et aromatique. La dorade est un peu trop grillée et le caviar d'aubergines un peu trop fumé, mais le veau, très moelleux, servi dans une cocotte Staub s'accompagne de légumes savoureux cuits dans le jus de viande. Et la tarte aux fraises à la crème d'amandes est à se rouler par terre ! On accompagne le tout de vins bien sélectionnés et mesurés à la ficelle.

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