Le Céladon

Entr&eacute;es: - Chèvre chaud travaillé à notre façon - Quenelles de Saint-Jacques en bouillon de crabe vert au curry - Oeufs cocotte et gambas bio rôtis, coulis de crustacés
Plats: - Lotte rôtie au tandoori, boulangère de butternut - Onglet de boeuf rôti aux échalottes confites, sauce vin rouge - Filet de sandre, compotée de choux rouge aux châtaignes
Desserts: - 1000 feuilles à la vanille - Eclair caramel beurre salé - Carré chocolat

Déjeuner en Paix ? Ou plutôt rue de la Paix, un cadre et une adresse de prestige... Le Céladon réunit ces qualités, le service est tout ce qu'on attend d'un palace et la carte élaborée par Christophe Moisan est un exact reflet de la cuisine de prestige à la française d'aujourd'hui. Aucune fausse note n'est donc à redouter, aucun éclat de carapace malvenu dans le homard et fricassée de fève tomates confites et chantilly d'avocat, aucune arête disgracieuse perturbant le turbot cuit avec exactitude gelée chaude aux crevettes grises thym citron, aucun grain de sel dans les onctueux desserts comme le chocolat guanaja. Une sécurité absolue qui s'accompagne d'une addition moins effrayante que prévue, avec notamment un bon menu déjeuner à 49 €. Cave de grands crus, sans réelle curiosité.

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