Le Dauphin

Astiqué comme un meuble de famille, ce Dauphin est un des étendards normands les plus représentatifs. D'un certain bon sens, de la rigueur de l'artisan consciencieux, de l'amour de la terre du paysan augeron. Régis Lecomte n'a pas à simuler ; il est, dans son rôle, les trois à la fois, offrant à ses hôtes une atmosphère de campagne raffinée mais authentique et une cuisine exactement dans le même esprit, d'une grande modération tarifaire et ne dédaignant pas un brin d'exotisme à la mode : escalope de foie gras de canard normand poêlé au caramel de cidre, vapeur de turbot aux langoustines julienne de légumes sauce combava, carré d'agneau rôti et son parmentier d'andouille blanche truffée. Sympathique version du saint-honoré dans des desserts classiques de bon goût, très bon menu à 38 € et cave variée et équitable.

Suite >><< Réduire