Le Divellec

Entr&eacute;es: - Homard bleu poché en salade d'asperge, mousseline au basilique- 80,00 euros - Carpaccio de barbue au citron vert, huile vierge et caviar- 75,00 euros - Harmonie d'huître spéciales Marennes Oléron en tartare, tuile aux algues- 60,00 euros
Plats: - Petits rougets et barbets, plaqués au fenouil safranés- 55,00 euros - Carré d'agneau rôti à la croûte de thé vert et son infusion- 50,00 euros - Sole de roche épaisse cuit au plat, émulsion de beurre salé, citron vert, poêlé d'ormeaux- 75,00 euros
Desserts: - Soufflé chaud à la menthe - Chariot de dessert

L'immeuble est déjà classé monument historique, les prochaines inscriptions iront sans doute au restaurant, puis au chef. Patron de l'océan pour une bonne partie de l'arrondissement, étendu au monde politique et médiatique de la place de Paris, Jacques Le Divellec est une haute figure, un commandeur de la cuisine de la mer. La carte, aux intitulés simples et précis, n'a pas besoin de bouger, sauf si le chalutier ne rentre pas. Les habitués s'installent, déchiffrent négligemment le catalogue, et font une entière confiance au pacha : des langoustines magnifiques frémies à la laitue de mer, un bar de ligne en croûte de sel à la citronnelle, ou un très beau turbot à l'arête sauce hollandaise, un plaisir de roi, régressif un peu, sans doute, mais qui fait peu de malheureux, à 90 € la portion. La salle est toujours animée, des dernières délibérations ministérielles ou du choix d'un sac à main, et le temps s'écoule toujours très joliment près des Invalides.

Suite >><< Réduire