Le Dôme du Marais

Entr&eacute;es: - Salade croustillante de poulet - 9€ - Pressé d'avocat et king crab - 15€ - Tataki de saumon bio - 10€
Plats: - Daurade royale, petits légumes de saison, émulsion citron vert - 22€ - Tartare de boeuf bio au couteau façon "Lok Lak" - 18€ - Fusilli aux girolles et pointes d'asperge verte - 19€
Desserts: - Dôme au chocolat noir, coulis absinthe basilic - 12€ - Panna cotta rose litchi - 9€ - Soupe de fraises, madeleine au thé vert "Matcha" - 9€

En lisière du Marais, une belle table dans son écrin XIXe, élégante et confortable. Sous le dôme ou la verrière, les repas sont raffinés, sans préciosité, dans une simplicité bien actuelle : palet croustillant de tourteau, mayonnaise thaïe, dorade poêlée (trop cuite) légumes au wok, bonnes saint-jacques snackées avec une purée maison. Les desserts, corrects (mi-cuit tout chocolat des mauvais garçons, ananas rôti en crème brûlée...) sont dans la lignée d'une cuisine à l'ambition aujourd'hui un peu réduite, ce qui n'empêche pas cette sympathique équipe de bien faire. Cave toutes régions, avec quelques étrangers.

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