Le Fantin Latour

L'aventure est au coin de la rue et certains Grenoblois ne la connaissent pas encore. Stéphane Froidevaux, nouveau quatre toques du paysage national, vit son métier sans se cacher mais dans un esprit communautaire qui fait venir les disciples plus qu'il ne recherche l'évangélisation. Pour faire simple, un repas au Fantin Latour, c'est une démarche volontaire vers des plats uniques, personnels, inspirés par la nature et les diverses façons de l'habiller. Ici et nulle part ailleurs vous goûterez le mariage du chénopode et du shiitaké avec des artichauts croquants et les parfums de la truffe d'été, le homard bleu aux arômes de cassis et d'absinthe sauvage, le carré d'agneau cuit dans une écorce de mélèze aux parfums envoutants de forêt montagneuse, les rognons en brioche avec un jus de fleur de prunelle sauvage. Cette ode au naturel semble si évidente qu'elle en devient très dépaysante, les tarifs sont d'une douceur également rare, et la cave est aussi joliment construite, avec des vignerons qu'on ne peut qu'apprécier, les cadors de l'époque (Chidaine, Marjorie Gallet, Tollot Beaut, Germain...) et d'autres à découvrir. Service exactement dans le ton, détendu, précis dans afficher une trop grande sûreté, disponible et souriant.

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