Table de chef

Le Gabriel

Il a très belle allure, cet hôtel particulier sur la place de la Bourse, et Le Gabriel a raison de ne pas brider ses ambitions. François Adamski, distingué chef MOF, est chargé de l'accompagner vers les plus hautes toques de la galaxie. Son cursus lui permet d'aligner, dans le superbe décor du salon au deuxième étage, des plats Escoffier pour des Bordelais médusés par tant d'audace à louer les traditions, et son menu du marché à 60 € est exactement ce qui convient pour un tel lieu, allegro ma non troppo : foie gras de canard fondant à la compotée de rhubarbe et fine gelée de banyuls, esturgeon rôti et caviar d’Aquitaine, semoule fumée aux petits légumes, sauce vin rouge, filet de veau cuit doucement, quelques câpres, tomates et olives, jus acidulés. Desserts très bien faits d'un pâtissier très précis, grande cave bordelaise.

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Prix

  • Menu : 60,00-85,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 85,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. dim., lundi, der. sem. juil., 1er sem. août, 1er sem. nov. et 15 jrs vac.scol. fév.

équipe du restaurant

  • Chef : François ADAMSKI
  • Sommelier : Benoît VACHER

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Salons particuliers
  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • Parking fermé
  • American Express

Plan

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10 pl de la Bourse
33000 Bordeaux

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Métro: Trame-Ligne-C

Site internet : bordeaux-gabriel.fr

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