Le Georges

Un type épatant ce Georges ! Et qui ne change pas ! D'une année à l'autre la même verve, la même jeunesse, le même dynamisme. Le pâté de Chartres, la belle volaille, les escargots... Tout ce que les anciens comme les nouveaux venus apprécient ici, c'est une forme d'aisance qui enveloppe chaudement chacun des convives, c'est la tradition de la qualité comme la qualité de la tradition. Dans le grand salon bourgeois, on prend quelques mines et on fait la révérence. Mais la soirée est douce, parfois romantique, l'assiette vient à point, juste dans ses choix, qu'ils soient classiques ou plus actuels comme dans le beau menu de saison à 49 € : foie gras marbré aux asperges vertes royale et velouté aux aromates, pavé de cabillaud plancha carpaccio aux agrumes, légumes au wok émulsion combava, poitrine de cochon confite et côte au poivre risotto d'épeautre aux primeurs. Le soufflé Grand Marnier met tout le monde d'accord en dessert, la cave forgée au cours des décennies a très fière allure.

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