Table de chef

Le Mariette

La communication passe bien lorsqu'on comprend le sens de la restauration d'aujourd'hui. Bertrand Barbier est un grand pro, inspiré et réactif. Sa carte est un modèle d'adaptation, car ce catalogue de produits de prestige pourrait être rasoir. Il n'en est rien, car le homard et queues d'écrevisses en fine pâte à lasagne éclats de châtaignes et huile de truffe est avant tout gourmand, les saint-jacques dorées, en chapelure de romanesco pulpe de butternut crispy de panais n'ont rien à envier aux cadors de la bistronomie parisienne comme le ris de veau au sautoir avec ses palets de légumes racines et beurre de carottes. Et lorsque nous émettons, dans la notice de l'an passé, un bémol pour les prix de la carte des vins, le chef-patron, qui fut notamment formé à la Marée et chez Senderens, réagit en travaillant sa cave, l'orientant vers des découvertes et des petits prix. Bon menu à 38 €, une deuxième toque cette année.

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Prix

  • Menu : 29,00-38,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 59,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. lundi à dîn., sam. à déj., dim., 2 sem. vac. scol. fév. et 3 sem. août.

équipe du restaurant

  • Chef : Bertrand BARBIER

Confort et équipement

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés

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Site internet : lemariette.fr

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