Le Méjane

Trente ans de loyaux services. Pour le terroir, pour la région, pour le patrimoine en quelque sorte, Régine et Philippe Caralp occupent le terrain et font vivre leur maison et leur canton. Sans rabâcher, sans donner de leçon : le chef sait au contraire fort bien adapter les produits du cru comme les fondements de notre cuisine à une manière enlevée, fraîche, qui s'applique aussi aux produits de la mer pour varier les plaisirs : escargots de Nadaillac et compotée d'oignons au jambon pascade aux herbes, bouillabaisse de rouget au fenouil et safran du Gourg, noix de veau de l'Aveyron, bien cuite rosée, endives de pleine terre beurre au chou rouge et jus à la chicorée. La carte est courte et c'est bon signe, les desserts classiques et bien faits, et le menu à 36 € est très bien placé. Cave vaste et variée, avec les vins de la région, accueil très engageant.

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