Le Neuvième Art

Table créative

Christophe Roure fait la fierté du canton, mais ce n'est pas son unique objectif. Même si, à l'écart de l'autoroute, dans un village banal, il ne compte pas sur les seuls touristes pour conforter sa réputation. L'essentiel est dans l'attachement partagé avec sa région, dans l'adhésion du public local à une cuisine réellement différente, très personnelle, parfois un poil démonstrative mais incroyablement recherchée : après des amuse-bouche tonitruants, une sphère de foie gras crème au thé matcha émulsion de citron, une grosse langoustine pochée dans un bouillon d'infusion et galette frite à la crevette et la poularde conique, bel exercice déjà goûté l'an passé, qui n'est peut-être pas meilleur que s'il était en pyramide ou en ellipsoïde, mais bien joliment fait avec la gelée de poulet rôti et le sabayon de cèpe à l'oeuf de poule. Beaux desserts aussi travaillés, service de standing élevé dans un cadre élégant et simple, cave à dominante rhodanienne très bien ajustée dans ses prix, offrant l'accès à du grand (les côte-rôtie de Vernay, Gangloff ou parcellaires de Guigal) comme à du petit bien choisi (cairanne de Richaud ou Delubac).

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