Table de chef

Le Pavillon Bleu

Une cuisine hôtelière de bon standing par un chef affirmé qui connaît aussi bien la maison que le terroir landais. Au bord du lac marin, l'Atlantique l'inspire autant que le foie gras des fermes voisines (en terrine, poêlé sur un croustillant frangipane pomme, en royale avec un bouillon de châtaignes) et l'on apprécie ses idées terre-mer pleines de caractère : la pêche du jour sur un risotto rouge betterave et lard de Colonnata, filets de sole poêlés viennoise de chorizo pommes nouvelles et poireaux jus de tourteau. Très bon menu du marché à 28 €, service de bon niveau, cave tranquille à dominante bordelaise, avec le tursan de Guérard, le béarn de Lapeyre et le gascogne de Joy.

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Prix

  • Menu : 28,00-68,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 58,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. (oct.-15 avril) lundi-mardi et 27 déc.-26 janv.

équipe du restaurant

  • Chef : Philippe BERAUD
  • Sommelier : Alain DAUBA

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • Parking privé
  • American Express

Plan

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1053 av du Touring-Club-de-France
40150 Hossegor

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Site internet : pavillonbleu.fr

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