Table de chef

Le Pré aux Clercs

On ne vient pas sur le Pré pour livrer un combat, nager dans l'incertitude ou même guetter la surprise. La famille Billoux a fait de cette maison face au Palais des Ducs un mètre-étalon de la cuisine paysanne embourgeoisée, la roture anoblie par le haut métier de Jean-Pierre Billoux auquel a aujourd'hui succédé son fils Alexis. La manière est d'ailleurs fort bien actualisée : marmite de volaille au lard de Colonnata, tarte de jambonnettes de grenouilles, volaille de Bresse en deux services, filet de bœuf sauce marchand de vin. C'est évidemment sur ce registre que l'on éprouve le plaisir maximal, jusqu'au lièvre à la royale, exécuté dans les règles. Menus bien composés, cave classique régionale.

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Prix

  • Menu : 36,00-95,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 90,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. dim. à dîn., lundi, vac. scol. fév. et 18-28 août.

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Salons particuliers
  • Chiens acceptés
  • American Express

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13 pl de la Libération
21000 Dijon

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Site internet : jeanpierrebilloux.com

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