Le Pressoir d'Argent

Dans ce cadre et ce contexte luxueux, les convives du Pressoir d'Argent, ne s'étonnent pas, et même réclament, de se trouver dans une cuisine de palace, avec les codes du prestige et la belle façon du chef Pascal Nibaudeau sur les idées du fameux cuisinier belge Yves Mattagne (le Seagrill à Bruxelles). Peu de roturiers donc parmi les produits sélectionnés, du caviar avec les langoustines, du homard breton avec le sorbet basilic, des asperges avec le king crab et un risotto burrata truffe, une mousseline de morilles avec la sole. Du classique (turbot sauce Choron pommes pont-neuf) au plus inventif, le plat est indissociable du cérémonial, un cadre, un service de haut niveau, répondant à une clientèle internationale et VIP. Beaux desserts pleins de fraîcheur (poivron et framboise, sorbet et coulis, tombée d'oseille panna cotta de fromage blanc...), cave de tous les grands bordeaux. le menu Découverte à 120 € est un excellent choix.

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