Bonne table

Le Vieux Puits

Jean-Marie Roig-Armengol et son épouse ont trouvé aux portes de Béziers le havre qu'il cherchaient pour planter le bâton de pèlerin. Après avoir tourné dans de grands hôtels européens, jusqu'au Jardin des Sens, le chef profite de son expérience et de son savoir-faire. La maison, installée dans une ancienne écurie, est encore modeste mais joliment arrangée, et la cuisine, simple dans ses premières formules, montre à tous les étages le même soin dans la préparation : fondant de volaille effilochée d'endives aux noix et réduction de balsamique, souris d'agneau au thym gâteau de pommes de terre, perdreau farci à la châtaigne et galette de chou braisé. Un bon travail qui se rapproche de la deuxième toque, une cave locale bien fournie (Jougla, Sylva Plana, Piccinini, Bruguière, L'Hortus...).

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Prix

  • Menu : 18,00-35,50€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 37,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. sam à déj., dim. à dîn., lundi et 2 1res sem. janv.

équipe du restaurant

  • Chef : Jean Marie ROIG-ARMENGOL

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés

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207 av de Cazouls
34370 Maraussan

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Métro: Béziers

Site internet : restaurant-levieuxpuits.com

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