Les Ambassadeurs

Une restauration d'hôtel comme il y en a peu dans le département. Car le chef n'est pas là que pour faire les croissants du petit déjeuner. Dans cette salle sage et bien mise, Julien Thomason montre un talent déjà consacré par nos colonnes, et qui attire aujourd'hui tous les goûteurs de Saint-Chamond à Saint-Etienne, et au-delà. Tout en respectant les vœux d'une clientèle parfois pressée, souvent soumise à un budget serré, il sort du carcan une cuisine à trois toques réalisée avec intelligence, finesse et goût : foie gras de Limagne façon nougat marmelade de fruits au vin blanc, bar sauvage salsifis au jus et pousses d'épinard jus au savagnin et champignons, agneau fermier du Bourbonnais piquillos farcis d'une boulangère de fenouil. Fromages bien affinés, dessert chocolat-estragon très réussi (au chocolat Weiss de Saint-Etienne bien sûr), service dans le bon tempo, cave vaste aux choix classiques.

Suite >><< Réduire

Cet établissement comporte également un hôtel.

Voir la fiche de l'hôtel >>