Les Cépages

Carte des vins remarquable

La formule du grand menu déroulé (ici à 6 plats) qu'avait popularisée Jacques Thorel, si elle s'apparente au menu-carte, est à la fois plus jouissive et plus engageante. Elle signifie "Voilà ce que je propose, piochez ce qui vous plaît, tout si vous en avez envie...". Jean-Pierre Delesderrier, dans cette belle maison bourgeoise de 1830 dont il a complètement rénové la salle de restaurant, aujourd'hui très contemporaine, donne le choix dans l'abondance, montrant ses prédilections et son style, franc, massif, généreux : un marbré de foie gras de canard au pot-au-feu de joue de bœuf, des saint-jacques poêlées au serrano, un omble chevalier et des écrevisses en bisque crémeuse, un bar sur peau aux coquillages, un pigeonneau fermier rôti asperges et sauce crémeuse aux morilles, le filet mignon et ris de veau sur un velouté de topinambours à la truffe... Et pour les ogres qui auraient tenté 5 plats (on reste alors à moins de 100 €, en démarrant à 49 € pour deux choix), il reste une palette de desserts que l'on ne peut pas laisser intacte... Accueil souriant, service tonique, énorme cave de 1200 références...

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