Une maison de légende, un paquebot sur le Capitole, qu'il faut manœuvrer avec dextérité pour arriver à bon port. Ce à quoi s'emploie Stéphane Tournié, ménageant sa clientèle locale haut de gamme, attirant une frange plus curieuse de découverte par un mix culinaire assez probant : marinière de saint-jacques coquillages et épices douces, bar sauvage au four vinaigrette de soja, mais aussi la gourmandise tradi d'un lièvre à la royale ou d'un ris de veau braisé et raviole artichaut foie gras sauce poulette au citron. Les menus laissent peu de choix, mais on accède à l'essentiel, à savoir ce cadre, ce service et le tour de main du chef dans une première formule à 29 € bien équitable. Cave bien faite, aux références classiques d'aujourd'hui.
