Grande table

Les Prémices

  • Table créative

Le cadre est noble, les ingrédients prestigieux et l'atmosphère bourgeoise : Dominique Maes pourrait astiquer la tradition et l'argenterie et la mettre au goût du jour comme disent nos confrères. Mais cette salle claire, au style épuré, ouvrant sur le jardin fleuri, incite à la sobriété, à l'élégance du trait, des qualités presque intrinsèques de ce chef discret et pointilleux sur les saveurs, jusque dans les mariages inattendus : noix de coco de Thaïlande et velouté d'ortie pour accompagner les cuisses de grenouilles en tempura, filet de vive et jus de bouillabaisse rouille au pistil de safran, sauce au thym citron et carpaccio de truffes blanches avec la poularde du Mont-Saint-Michel. Les menus sont tous intéressants et bien cadrés (un bon menu du Marché) et la cave aux 700 références explore toutes les régions.

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Prix

  • Menu : 33,00-90,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 70,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. lundi, mardi. 2 1re sem. août, sem. Noël et 1re sem. janv.

équipe du restaurant

  • Chef : Dominique MAES
  • Sommelier : Laurent PIRO

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Jardin
  • Salons particuliers
  • Accès handicapés
  • Chiens acceptés
  • Parking privé
  • Parking fermé
  • American Express

Plan

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Site internet : restaurant-les-premices.com

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