Grande table

Lou Fassum

Depuis son passage à trois toques, Emmanuel Ruz a encore bien évolué. Vers une cuisine plus épurée, plus incisive peut-être, tournée, comme la mode l'exige, vers toujours plus de naturel sans juxtaposer les ingrédients. Dans cette maison bourgeoise à la vue panoramique sur toute la région de Grasse à Cannes, il donne néanmoins à ses habitués ce qu'ils réclament, du beau, du luxueux bien habillé : langoustines caviar d'Aquitaine et asperges vertes en chapelure d'orange bio, loup de Méditerranée vapeur encornets juste saisis au piment d'Espelette riz soufflé, poulet de Bresse Miéral farci crème de maroilles au vin jaune et crapiau évoquant l'enfance bourguignonne du chef. Bon menu-carte à 56 €, service appliqué et souriant, cave correcte en région, un peu trop classique ailleurs.

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Prix

  • Menu : 25,00-76,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 85,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. non comm.

équipe du restaurant

  • Chef : RUZ
  • Sommelier : DEMETER

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Jardin
  • Air conditionné
  • Chiens acceptés
  • Parking privé
  • Parking fermé
  • American Express

Plan

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381 rte Plascassier
06130 Grasse

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Site internet : loufassum.com

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