Grande table

Maximilien

Avec un nom d'empereur, pas question de mégoter. Cette vaste maison bourgeoise au pied du village de la Route des Vins adopte les grandes largeurs et une certaine opulence qui réconforte l'usager. Les baies vitrées ouvrent sur les vignes, laissant comprendre respect et adéquation avec le terroir. Jean-Michel Eblin ne fait pas faux-bond : dans cette carte de forte inspiration régionale, la rigueur évite le gaspillage et les produits de luxe sont employés avec égard, le carpaccio de saint-jacques avec une rémoulade de chou-fleur et grains de caviar osciètre, le turbot aux asperges vertes et morilles, la poitrine de pigeon et homard sur une réduction à l'orange safranée. De jolies inspirations sur les desserts (tomate confite aux dix saveurs, kougelhopf perdu poire pochée à l'orange et safran d'Alsace) complètent la prestation d'une adresse consacrée et confortent les toques. Grande cave de classiques, y compris sur l'Alsace, avec les Trimbach, Hugel, Muré et Eblin-Fuchs, les vins de la famille.

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Prix

  • Menu : 32,00-92,00€* entrée, plat, dessert hors boisson
  • Carte : 75,00€* entrée, plat, dessert hors boisson

Ouverture

  • F. dim. à dîn., lundi, vend. à déj., 27 août-6 sept. et 23 déc.-6 janv.

équipe du restaurant

  • Chef : Jean-Michel EBLIN

Confort et équipement

  • Terrasse
  • Jardin
  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Parking privé

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19 A rte d'Ostheim
68340 Zellenberg

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Métro: Colmar

Site internet : le-maxilien.com

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