Michel Chabran

Carte des vins remarquable

Chez Chabran ? Une vraie maison, une maison vraie. De celles qui n'ont pas besoin de maquillage, qui sont en forme dès le matin, et qui n'ont pas recours au botox pour paraître pulpeuses. Michel Chabran est un hobereau paisible, amoureux de sa région et de la vie en général. Il partage avec ses visiteurs, ses hôtes, ses amis, le goût de certaines très bonnes choses, une truffe délicate sur une cuisse de pintade, la chair délicate d'un chevreau de la Drôme en fricassée aux mousserons, un filet de bar côtier aux morilles à la crème, un gratin dauphinois avec un dos d'agneau de Sisteron, un pigeon de chez Chabert rôti en crépinette avec une mousseline de topinambour. Et puis tant d'autres choses qui ne s'apprennent qu'après quelques stages dans ce petit temple épicurien, comme le bruit du tire-bouchon ouvrant une bouteille de crozes, une tartine de pain de campagne, quelques gouttes d'huile d'olive et quelques rondelles de truffe... La liste n'est ici jamais exhaustive, elle se nourrit de simplicité et de sincérité, sur l'élevage comme sur la pêche. Le service sait animer avec cette grande salle respirant l'aisance et la sérénité et la cave concentre les trésors du rhône septentrional.

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Cet établissement comporte également un hôtel.

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